2 yogures vegetales fermentados a base de bebida de coco marca ANDROS sabor natural, 120 gr c/u.
30 gr de azúcar blanco
3 vasos de postre gelificado de fresa 0% proteínas
1 sobre de 2 gr de gelificante vegetal Agar-agar
Elaboración
Empezar por forrar el molde con plástico transparente, procurando que quede bien extendido por todas partes. Esto servirá para desmoldar fácilmente la tarta una vez elaborada.
En la jarra de la batidora, poner las galletas bien troceadas o desmigadas para ayudar a batir.
Derretir totalmente la mantequilla en el microondas y una vez líquida verterla sobre las galletas. Añadir la cucharada de azúcar y batir.
Poner la pasta de galletas molidas en el molde y con ayuda de una cuchara repartir de forma uniforme y compacta por toda la base.
Reservar mientras elaboramos el relleno de yogur.
En la jarra de la batidora poner los dos yogures, el azúcar (puesto que son de sabor natural sin azúcar) y solo 2 de los vasos de gelatina de fresa. Batir.
Como el agar-agar es necesario llevarlo a ebullición para que haga su función gelificante, pues en un cazo pondremos el otro vaso de gelatina de fresa a calentar.
Si lo troceamos con una cuchara a la vez que se calienta, se derretirá enseguida.
3. Sin esperar más, antes de que hierva, incorporar el agar-agar en forma de lluvia, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que arranque a hervir.
Este proceso dura solo unos instantes.
Sin dejar de mover apartar del fuego, e inmediatamente, ya que el agar-agar empieza a gelificar por momentos, añadirlo en la jarra de la batidora con la mezcla de yogur. Volver a batir hasta conseguir una textura uniforme y fina.
Verter la mezcla sobre la base de galletas.
Meter el molde en la nevera y dejar enfriar las horas necesarias para que cuaje completamente, al menos 5 horas. Cuantas más horas en frío mejor.
Particularmente, recomiendo hacerla el día antes de consumirla.
A la hora de servir, desmoldar con ayuda del plástico transparente y emplatar. Se puede decorar o cubrir con mermelada o fruta fresca al gusto.
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