Ingredientes

Para el bizcocho:

• 150 gr de harina aproteica MIX LOPROFIN prep.panificable
• 50 gr de cacao en polvo ALTEZA
• 5 gr (1 cucharadita) de levadura química polvo tipo
• 50 gr de azúcar blanco
• 150 ml de sustituto de leche aproteica, PROCERO
• 50 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno de crema pastelera:

• 50 gr de polvo de preparado instantáneo para crema pastelera marca LA VILLA
• 125 ml de agua o sustituto de leche aproteica
• 100 gr de cobertura dúo de Dr.OETKER (2,6 gr de prot × 100 gr)

Elaboración

• En un bol pesar la harina, el cacao en polvo, la levadura y el azúcar, es decir, los ingredientes secos y mezclamos muy bien con una cuchara. Si fuera necesario, pasar toda la mezcla por un tamiz o colador grande para que queden bien repartidos todos estos ingredientes.
• Hacer un hueco central a modo de volcán y verter ahí la leche y el aceite. Mezclar tranquilamente con la cuchara hasta obtener una masa bien integrada que será espesa y fluida.
• Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Untar con aceite de oliva la superficie del papel, solo unas gotas, sin exceso, para facilitar después el que se despegue bien la plancha de bizcocho.
• Volcar la masa sobre el papel aceitado y expandir uniformemente con la cuchara para formar un rectángulo de 1 centímetro y medio de grosor. No se trata de rellenar toda la superficie de la bandeja, se trata de obtener un determinado grosor para nuestra plancha de bizcocho. Cuanto más extendida quede la masa, más se romperá después el bizcocho por ser tan fino. Y si le damos mucho grueso, se romperá igualmente ya que no nos dará para enrollarlo. Así que el grosor indicado es el más adecuado.
• Hornear (horno previamente precalentado) a 180° unos 8-10 minutos solamente. No queremos que se queme, pero comprobamos que esté cocido: al pinchar con un cuchillo, la punta debe salir limpia.
• Una vez horneado, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar unos minutos.

Para la crema pastelera:

• Pesar en un vaso los 50 gr de polvo de este preparado instantáneo.
• Añadir los 125 ml de líquido que le corresponden según el fabricante, ya sea agua o sustituto de leche aproteica.
• Remover con una cucharilla hasta obtener una crema fina bien constituida.
• Repartirla uniformemente por todo el bizcocho con cuidado para no romperlo
• Para esta tarta se necesitan 2 planchas iguales de bizcocho, es decir, se repetirá la elaboración del bizcocho con los ingredientes indicados. Mientras la primera plancha está en el horno, elaborar la segunda masa igual, intentando que las dos tengan las mismas dimensiones para que después el montaje sea perfecto. Una vez que se tengan las dos planchas de bizcocho horneadas, poner una de ellas en la bandeja donde se vaya a servir la tarta. Preparar la crema pastelera instantánea y cubrir de forma uniforme toda la superficie. Con cierta maña para que no se rompa, colocar la otra plancha de bizcocho encima haciendo que coincidan. Derretir la cobertura de chocolate dúo y cubrir el bizcocho con ayuda de una cuchara. Decorar con unos hilos extra de cobertura, al gusto. Una vez sólida la cobertura, cortar en porciones iguales y servir. A mí me han salido 16 porciones cuadradas.