Timbal de puré y aguacate

Timbal de puré y aguacate

Ingredientes

  • 4 patatas.
  • El zumo de 1 limón.
  • 2 aguacates.
  • 4 tomates de ensalada
  • 60g de mayonesa
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta molida

Elaboración

  • Cocer las patatas con piel en abundante agua y sal.
  • Pelar las patatas y pasarlas por el pasapurés.
  • Sazonar las patatas con sal, pimienta,  y añadir el aceite de oliva el zumo de limón y la mayonesa.
  • Remover todo y mezclar bien hasta obtener un puré espeso.
  • Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la piel y cortarlos en lonchas finas.
  • Sazonar con sal y unas gotitas de limón para evitar que la pulpa ennegrezca.
  • Pelar los tomates y cortarlos también en lonchas.
  • Montar los platos con la ayuda de un molde redondo individual, poniendo primero una capa de puré de patata, encima rodajas finas de aguacate y tomate.
  • Sazonar con un poco de sal y aceite, cubrir con otra capa de puré de patata y por último decorar con una rodaja de tomate y aguacate.
  • Retirar el aro y servir.
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