Croquetas de patata y champiñones

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr.champiñones
  • pan rallado bajo en proteínas
  • 50 gr. sucedáneo de leche
  • 50 gr. sucedáneo de leche para bañarlas
  • 1 cucharadita de café sustituto de huevo
  • 1 cucharada sopera maizena
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Ponemos las patatas a hervir.
  • En una paella freimos los champiñones y la cebolla y sazonamos.
  • Una vez hervidas la patatas las aplastamos con un tendedor hasta tenerlas com un puré.
  • Añadimos la fritura al puré y mezclamos.
  • Mezclamos la leche, la maizena y el sustituto de huevo.
  • Volvemos a poner la masa en la sartén y le añadimos la leche y la maizena, calentamos y dejamos enfriar en un plato.
  • Una vez frío podremos darle la forma de las croquetas.
  • La pasamos por un poco de leche y por el pan rallado.
  • Freír en aceite muy caliente
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