Fideos de cristal con gambas

Fideos de cristal con gambas

Ingredientes

  • 200 gramos de fideos de cristal.
  • 3-4 champiñones.
  • 1 puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • Gambas veganas.
  • Brotes de bambú.
  • c/s rúcula.
  • c/s soja Kikkoman.
  • Un chorrito de limón
  • Sal y pimienta negra.

Elaboración

  • Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  • En una sartén o un wok con una gota de aceite de oliva, se añade el diente de ajo cortado en láminas.
  • A continuación añadimos y salteamos los puerros y cuando estén algo hechos se añaden los champiñones, las gambas y los brotes de bambú.
  • Aderezamos con sal y pimienta.
  • Limpiamos la zanahoria, la pelamos y cortamos tiras finas con el mismo pelador. Una vez cortada en tiras, cada tira por la mitad como si fuesen tallarines.
  • Cuando la verdura esté al dente, cocinada pero al mismo tiempo crujiente la retiramos del fuego.
  • Los fideos los cocemos como nos indique el envase, se introducen en agua hirviendo durante 5 minutos. Después se pasan a un escurridor.
  • Salteamos de forma breve en el wok los fideos con las verduras junto con un chorrito de soja y otro chorrito de un limón.
  • Por último, fuera del fuego añadimos la zanahoria en crudo y unas hojas de rúcula y listo!
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