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Pastel bizcocho

Ingredientes

  • 250 g de harina controlada en proteínas.
  • 125 g de azúcar.
  • 125 cc de aceite de oliva.
  • 200 ml de agua.
  • Ralladura de la piel de un limón.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.
  • 250 g de nata líquida vegetal.
  • Melocotón y piña en almíbar.
  • Azúcar glasé.

Elaboración

  • Batir el azúcar, el agua, el aceite y la ralladura de limón.
  • Añadir la harina controlada en proteínas y la levadura química.
  • Batir la masa a mano durante 5 minutos (2 minutos con batidora eléctrica) hasta obtener una masa homogénea y fina.
  • Colocar la masa en un molde para horno, espolvorear por encima un poco de azúcar e introducir en el horno precalentado a 220º hasta completar su cocción.
  • Para el relleno del bizcocho, cortar la fruta en almíbar en trocitos pequeños y añadirlos a la nata líquida.
  • Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad y rellenar con la fruta y la nata.
  • Cubrir la superficie del bizcocho con azúcar glasé. Servir frío.
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