Pastel de plátano

Pastel de plátano

Ingredientes(8 raciones)

  • 150 gr de harina baja en proteínas.
  • 75 g de mantequilla.
  • 25 g de agua.
  • 25 g de azúcar.
  • Sal.

Para el relleno

  • 200 g de crema catalapku casera
  • 4 plátanos
  • 100 gr de zumo de naranja
  • Vainilla en polvo
  • 75 g de azúcar

Elaboración

  • Templar la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes.
  • Hacer una masa uniforme con las manos.
  • Forrar un molde para pasteles con la masa estirada, dejar reposar en la nevera 2-3 horas.
  • Pinchar la masa o poner eso encima(garbanzos), cocerla a 160º hasta que cambie de color.
  • Cortar los plátanos pelados en 4-5 trozos, poner el azúcar en una sartén caramelizar, añadir los plátano y saltear, luego el zumo de naranja y la vainilla, dejar hervir poco a poco para que se disuelva y se mezcle con el plátano, una vez tomen densidad reservarlos.
  • Sacar el pastel el molde, poner de base la crema catalana, y los trozos de plátano encima y salsearlo con la salsa.
  • Si sobra crema catalana se puede poner en moldes individuales y quemar un poco de azúcar y sacarlo también como postre.
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