Carpaccio de calabacín con vinagreta

Ingredientes

  • 1/4 de un calabacín verde pequeño (60 gr)
  • 2 tomates variedad pera maduros (120 gr ya pelados)
  • 1 rodajita de cebolla dulce, yo morada (3 gr)

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharaditas de vinagre, de vino o de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 toque de orégano
  • 1 toque de pimienta molida

Elaboración

  • Lavar el trozo de calabacín verde dejándole la piel. El que sea pequeño es para que las rodajas sean también pequeñas y quepan en la boca de un solo bocado. Además, siendo pequeño será mucho más tierno y no tendrá pipas. Cortar en rodajas lo más finísimas que podáis y disponerlas en un plato montando unas sobre otras y cubriendo la base del plato.
  • pelar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños. Colocarlos como una montaña, en el centro, encima de las rodajas de calabacín. Picar la rodaja de cebolla muy pequeñita y ponerla encima de los tomates.
  • Pelar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños. Colocarlos como una montaña, en el centro, encima de las rodajas de calabacín. Picar la rodaja de cebolla muy pequeñita y ponerla encima de los tomates.
  • Con una cucharilla repartir la vinagreta por toda la ensalada. Esperar unos 10 minutos antes de servir, para que el calabacín y el tomate absorban bien el aliño.
  • Poner unos granos de maíz dulce o unos trozos de aguacate fresco, o una cucharadita de guacamole
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