Ingredientes

• 1/4 de un calabacín verde pequeño (60 gr)
• 2 tomates variedad pera maduros (120 gr ya pelados)
• 1 rodajita de cebolla dulce, yo morada (3 gr)

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharaditas de vinagre, de vino o de manzana
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 toque de orégano
• 1 toque de pimienta molida

Elaboración

• Lavar el trozo de calabacín verde dejándole la piel. El que sea pequeño es para que las rodajas sean también pequeñas y quepan en la boca de un solo bocado. Además, siendo pequeño será mucho más tierno y no tendrá pipas. Cortar en rodajas lo más finísimas que podáis y disponerlas en un plato montando unas sobre otras y cubriendo la base del plato.
• pelar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños. Colocarlos como una montaña, en el centro, encima de las rodajas de calabacín. Picar la rodaja de cebolla muy pequeñita y ponerla encima de los tomates.
• Pelar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños. Colocarlos como una montaña, en el centro, encima de las rodajas de calabacín. Picar la rodaja de cebolla muy pequeñita y ponerla encima de los tomates.
• Con una cucharilla repartir la vinagreta por toda la ensalada. Esperar unos 10 minutos antes de servir, para que el calabacín y el tomate absorban bien el aliño.
• Poner unos granos de maíz dulce o unos trozos de aguacate fresco, o una cucharadita de guacamole