Patatas al horno estilo provenzal

Ingredientes

  • 250 gr de patatas, yo patata con piel roja ( 2 patatas medianas, peso ya peladas)
  • 175 gr zanahorias, peso ya peladas (3 zanahorias grandes)
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • una pizca de sal
  • un toque de pimienta molida (opcional)
  • queso rallado estilo mozzarella marca VIOLIFE 0% proteínas, cantidad al gusto

Elaboración

  • Pelar y pesar las patatas para poder calcular después la cantidad de fenilalanina.
  • En un recipiente de cristal con tapadera poner las patatas cortadas a rodajas gorditas (aprox 1 cm ó cm y medio de grosor). Añadir un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cubrir de agua sin sobrepasarlas.
  • Ponerle la tapa y calentar o cocer en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. En mi microondas con este tiempo están bien cocidas pero con cuerpo, "al dente" diría si hablara de pasta. No deben quedar muy blandas porque luego irán al horno por 20 minutos.
  • Una vez cocidas, escurrir el agua que quede y ponerle la mantequilla. Se derretirá sola con el calor de las patatas. Añadir el ajo en polvo, la sal y el perejil fresco picado.
  • Mezclar bien con cuidado de no romperlas. Después disponer las rodajas de patata en la bandeja del horno cubierta de papel de aluminio primero y papel vegetal encima, es decir, doble papel solo que uno es de aluminio y el otro vegetal. De esta forma, al terminar la bandeja quedará limpia (el papel vegetal deja pasar algo de grasa y el de aluminio no).
  • Hornear a 180° sin necesidad de precalentar el horno durante 20 minutos. A los 10 minutos de asado abrir la puerta del horno y poner sobre las rodajas de patata la cantidad deseada de queso rallado. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que termine el tiempo.
  • Una vez gratinado el queso, sacar la bandeja del horno y con la ayuda de una paleta emplatar.
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