Tarta jugosa de manzana

Ingredientes

  • 4 manzanas tipo Golden (unos 360 gr si son pequeñas, pero ningún problema si son más grandes)
  • 80-100 gr azúcar blanco o moreno (yo 80 gr, nos gusta lo justo de dulzor, pero admite algo más)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 sobre de levadura química polvo tipo Royal (8 gr)
  • 130 gr de harina aproteica, yo ADPAN PREP. REPOSTERÍA (también vale LOPROFIN O HARIFEN)
  • caramelo líquido Royal para cubrir la base del molde
  • 1 manzana más a gajos finos para decorar

Elaboración

  • Para molde redondo de 23 cm de diámetro.
  • Pelar las manzanas y picarlas a trocitos pequeños para que sea más fácil hacer un puré con la batidora.
  • Añadir el azúcar, la canela, la harina y la levadura. Batir.
  • Poner un poco de caramelo líquido Royal en el recipiente y calentarlo unos segundos en el microondas, para untarlo así más fácil por todo el fondo y un dedo de las paredes. Pelar y cortar a gajos finos otra manzana y decorar el fondo del recipiente, sobre el caramelo.
  • Verter la mezcla encima y repartir con una cuchara.
  • Esparcir una cucharadita de azúcar moreno por encima, para que caramelice en el horno.
  • Llevar al horno previamente precalentado y hornear a 180° unos 20 minutos (pinchar para comprobar que está cocido).
  • Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Pasar un cuchillo por todo el borde para despegarlo, tapamos con un plato llano y, con un paño para no quemarnos, le damos la vuelta. Esperar unos segundos, el caramelo se irá despegando lentamente y la tarta caerá sola.
  • Dejar enfriar completamente antes de servir.

Por los ingredientes que se usan, considero esta receta prácticamente aproteica.

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