Batir el azúcar, el agua, el aceite y la ralladura de limón.
Añadir la harina controlada en proteínas y la levadura química.
Batir la masa a mano durante 5 minutos (2 minutos con batidora eléctrica) hasta obtener una masa homogénea y fina.
Colocar la masa en un molde para horno, espolvorear por encima un poco de azúcar e introducir en el horno precalentado a 220º hasta completar su cocción.
Para el relleno del bizcocho, cortar la fruta en almíbar en trocitos pequeños y añadirlos a la nata líquida.
Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad y rellenar con la fruta y la nata.
Cubrir la superficie del bizcocho con azúcar glasé. Servir frío.
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