Ingredientes

• 750-800 ml de sustituto de leche aproteica (PROCERO, LOPROFIN, HARIFEN de SANAVI)
• 1/2 rama de canela
• 1 trocito de cáscara de limón
• 40 gr de tapioca seca granulada
• 80 gr de azúcar blanco

Elaboración

• En un cazo poner a calentar el sustituto de leche con medio palo de canela y un trocito de corteza de limón, sin parte blanca para que no amargue.
• Cuando arranque a hervir, bajar a fuego medio-bajo y retirar la corteza de limón y el palo de canela.
• Añadir la tapioca a modo de lluvia removiendo continuamente.
• Añadir también el azúcar y seguir removiendo de forma continuada.
• Cocinar así unos 5-10 minutos hasta que la tapioca se cueza (el grano engordará y se volverá transparente) y se espese la leche.
• Para la opción textura tipo natillas, pasar la elaboración con la batidora.
• Verter en pequeños cuencos individuales y espolvorear con canela molida al gusto.

El sabor a arroz con leche es auténtico, aunque la textura es diferente, más como unas natillas.Para los míos, he optado por pasar la elaboración con la batidora y conseguir así una textura muy fina.