Albóndigas de arroz

Ingredientes

  • 300gr de Arroz BP
  • 300ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300gr de verduras (cebolla morada, zanahoria, puerro y pimiento rojo
  • Un diente de ajo

Elaboración

  • Poner el arroz especial bp en remojo unos 30 minutos, escurrir bien, cuando este bien seco en un bol lo despegamos con las manos.
  • En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo rallado, y las verduras, añadir el arroz y el caldo, bajamos temperatura, vamos removiendo de vez en cuando, se quedará una masa parecida a la de croquetas. Dejar enfriar.
  • Hacer bolitas de albóndigas y freír en aceite de oliva bien caliente.
  • Servir acompañado de salsa de tomate.
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