Se pica la cebolla y se rehoga con la mantequilla y el aceite.
Se agregan los espárragos cortados en su parte más tierna. Rehogar durante unos minutos.
Agregar el arroz y remover con una cuchara de madera.
Sazonar al gusto, añadir el vino y, cuando se haya evaporado, agregar el caldo caliente poco a poco hasta terminar de cocer el arroz. Añadir el parmesano vegano rallado.
Retirar del fuego y servir.
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