Avapku

Precalentar el horno a 180 º, lavar bien las patatas y secarlas, envolver en papel de aluminio asar durante 45 min aprox. Pinchar para comprobar que están listas. Dejamos enfriar hasta que este templada y cortar por la mitad. Vaciamos la patata y reservar el interior.
Rehogar el interior de la patata con el jamón vegano cortadito a cuadraditos (se fundirá ya que es un sucedáneo no es jamón pero le dará el sabor) en una sartén, añadir zanahoria rallada y queso rallado, sal pimienta y orégano.
Rellenamos cada patata con la mezcla, cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos al horno unos minutos.

Bechamel:

En un cazo a fuego medio, poner las dos cucharadas de margarina para que se derrita. Volcar de golpe la Maizena y remover para mezclarla bien con la margarina. Seguidamente pondremos la leche, la pizca de sal y el toque de nuez moscada. Remover constantemente hasta que la leche se evapore y espese la mezcla. Esto ocurre en unos instantes.
Si quedara grumosa (será lo más probable) se puede pasar con la batidora. Así conseguiremos una bechamel espesa pero fina fina. Y ya tenemos la bechamel lista para utilizarla