Coliflor con bechamel aproteica

Ingredientes

  • 2 cucharadas de margarina (40-50 gr aproxima)
  • 2 cucharadas colmadas de harina aproteica o Maizena(40 gr aproxima)
  • una pizca de sal y un toque de nuez moscada, al gusto
  • 250 ml de sustituto de leche, yo PROCERO
  • 1 coliflor (solo los floretes)

Elaboración

  • Cortar los floretes de la coliflor y pesarlos. (Volveremos a pesar cuando ya esté cocida para poder calcular la cantidad de fenilalanina de las raciones).
  • Se puede cocer en una cacerola grande o en la olla exprés. Si lo hacéis en la olla exprés como yo, cubrir de agua solo hasta la mitad del volumen que ocupe la coliflor. Añadir un puñado de sal y un buen chorro de vinagre. Tapar la olla y cuando la pesa arranque a hervir, contar 12-15 minutos, según el punto de cocción deseado.
  • Apartar y escurrir. Bien escurrida volver a pesarla para comprobar su peso ya cocida. Ésta ha pesado 970 gr. Así ya se puede calcular la phe de la cantidad que pongamos en el plato o ración. Dejar enfriar.
  • En un cazo a fuego medio, poner las dos cucharadas de margarina para que se derrita. Volcar de golpe la Maicena y remover para mezclarla bien con la margarina. Seguidamente pondremos la leche, la pizca de sal y el toque de nuez moscada. Remover constantemente hasta que la leche se evapore y espese la mezcla. Esto ocurre en unos instantes. Si quedara grumosa (será lo más probable) se puede pasar con la batidora. Así conseguiremos una bechamel espesa pero fina fina. Y ya tenemos la bechamel lista para utilizarla.
  • Ya solo queda emplatar. Pesaremos la cantidad suficiente de coliflor para nuestra ración, por ejemplo, 150 gr de coliflor cocida con 2 cucharadas de bechamel aproteica. Se puede gratinar o aliñada con vinagre, sal y un par de ajos laminados fritos en dos cucharadas de aceite de oliva.
recetas cocina

Tus recetas

Envia tus recetas de comidas para pku y las añadiremos a la sección.

Necesitamos el texto y una imagen

Envía tus recetas

Donaciones


Agradecemos en nombre de la asociación cualquier aportación que podáis hacer; Nº de cuenta:

ES56 2038 6117 0530 0036 4188

Webs amigas


  • Fichas para colegios
  • Guía metabólica
  • Asociación Catalana
  • Asfema
  • mundo metabólico
  • Pediatría y Nutrición Infantil
  • Hospital Sant Joan de Deu
Copyright © AVAPKU 2018